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在小麥粉中的添加量20g/kg?？膳c檸檬酸、酒石酸等配制固體清涼飲料的發泡劑(產生CO?)。由于小蘇打原本是用來做面包的發酵劑，是可以食用的，所以添加清水中拿來擦地時，不必擔心化學物質的殘留。因系無害的弱堿性劑，洗滌蔬菜時添加約0.1%～0.2%可使綠色穩定。單用時，因受熱分解呈強堿性，用于面包時會帶黃色，并破壞小麥中維生素，好與磷酸氫鈣等酸性物質合用。尚可用于食品燙漂、去澀味。因其能使pH值上升，故可提高蛋白質的持水性，促使食品組織細胞軟化，促進澀味成分溶出。對羊奶有去膻作用(用量10～20mg/kg)。作酸度調節劑和化學膨松劑，我國規定可用于各類需添加膨松劑的食品，按生產需要適量使用

物化性質】碳酸氫白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶。小蘇打，學名碳酸氫鈉，是一種白色細小晶體，水中溶解度要比碳酸鈉小，水溶液呈微堿性。比重2.15。無臭、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微堿性，常溫中性質穩定，100℃ 全部變為碳酸鈉。在弱酸中迅速分其冷水制成的沒有攪動的溶液， 對酚酞試紙僅呈微堿性反應，放置或升高溫度，其堿性增加。25℃新鮮配制的0.1mol/L水溶液pH值為8.3。低毒，半數致死量(大鼠，經口)4420mg/kg。

消防器材中用于生產酸堿滅火劑和泡沫滅火劑。

Al2(SO4)3 + 6NaHCO3 = 3Na2SO4 + 2Al(OH)3↓ + 6CO2↑氫氧化鋁覆蓋在燃燒物表面,隔絕空氣 ,產生的

CO2不支持燃燒,也能滅火.

(三)清潔微波爐內部

在四杯水中加入四湯匙小蘇打,用海棉沾小蘇打水去擦拭微波爐的內部,擦完再用清水擦拭一遍,如果有難洗的痕跡,就直接用沾了小蘇打粉的海棉擦拭,再用清水擦一遍.

(四)消除塑膠耐熱容器的異味

裝了食物后的塑膠容器.雖然洗乾凈了但有時仍會有一股異味,所以平時用海棉沾小蘇打粉來洗,對于較難消除的異味,再將容器浸泡在四杯水加四湯匙小蘇打粉的溫熱溶液中,就能消除殘存的異味了.

注意:首先要記得找那種極細的粉末，其次小蘇打是堿性的，而皮膚是弱酸性的，另外洗完臉后，皮膚上殘留的水道水對皮膚也不好，所以洗完臉擦干以后，在化妝棉上撒一些純凈蒸餾水，把皮膚好好擦一遍，這樣再拍化妝水的時候，皮膚就會很好的把化妝水完全吸收進去。食用的小蘇打不僅有純度要求，更有對白度還有澄清度等更為嚴格的理化指標，此外還增加銨鹽檢測項目，實現對產品的質量控制。

這樣堅持一段時間，你的皮膚就會有變化哦。

小蘇打屬于堿性，:有發面效果，常在蒸窩頭時用點小蘇打。與酸溶合可產生二氧化炭氣體。殺菌作用不大。